一日之計(jì)在于晨，一晨之計(jì)在于如何吃好一頓營養(yǎng)豐富、健康美味的早餐?，F(xiàn)在不少中國年輕人喜歡沖泡方便的營養(yǎng)谷物早餐。往往以牛奶沖泡，具有香、脆、可口的特點(diǎn)，且營養(yǎng)均衡合理，食用該營養(yǎng)谷物早餐50g及250ml鮮牛奶，可滿足每人每日營養(yǎng)素需求量的25%-30%，是一種較理想的營養(yǎng)早餐食品。

　　為了揭示維生素在谷物早餐擠壓過程中的變化規(guī)律，提高維生素在擠壓過程中的穩(wěn)定性，為谷物早餐維生素強(qiáng)化提供理論依據(jù)，采用高效液相色譜分析法，研究了5種維生素(VA,VD3,VB1,VB2,VB6)在雙螺桿擠壓過程中的變化。結(jié)果表明，谷物早餐的組成體系和擠壓條件與維生素的穩(wěn)定性有關(guān)聯(lián)；谷物早餐中的維生素含量隨著進(jìn)料量減小、物料水分升高、螺桿轉(zhuǎn)速減慢、擠壓腔體溫度上升等擠壓因素的變化而減小。我們在分析各類擠壓機(jī)工藝特點(diǎn)的基礎(chǔ)上,為工業(yè)化生產(chǎn)五谷雜糧營養(yǎng)早餐谷物食品進(jìn)行了設(shè)備選型，確定了工業(yè)化生產(chǎn)五谷雜糧營養(yǎng)早餐谷物食品的工藝流程、操作要點(diǎn)、技術(shù)參數(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，形成了年產(chǎn)2萬噸的生產(chǎn)規(guī)模，是全亞洲最大的谷物早餐生產(chǎn)線。